INGREDIENTES :10 kg de harina de 150 w
6 litros de agua
3 kg de levadura madre
100 gr mejorante
180 gr de sal
400 gr de levadura prensada
100 gr de grasa de cerdo
PROCEDIMIENTO :1. poner todos los ingredientes en la amassadora
2. sacar la massa i cortarla en trozos i luego hacer bolas
3. quando tengamos bolas las dejamos reposar .
4. luego lo aplanamos un poco i empezamos hacer como un churro y hacemos pliegues para sacar el aire de dentro
5. dejamos fermentar
6. despues les hacemos unos cortes y lo metemos en el horno durante 15 min a 200-220 grados.
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| TIPOS DE PANES. |
6 litros de agua
3 kg de levadura madre
100 gr mejorante
180 gr de sal
400 gr de levadura prensada
100 gr de grasa de cerdo
PROCEDIMIENTO :1. poner todos los ingredientes en la amassadora
2. sacar la massa i cortarla en trozos i luego hacer bolas
3. quando tengamos bolas las dejamos reposar .
4. luego lo aplanamos un poco i empezamos hacer como un churro y hacemos pliegues para sacar el aire de dentro
5. dejamos fermentar
6. despues les hacemos unos cortes y lo metemos en el horno durante 15 min a 200-220 grados.
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